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海底撈成立于1994年，是一家以經營川味火鍋為主、融匯各地火鍋特色為一體的大型跨省直營餐飲品牌火鍋店，全稱是四川海底撈餐飲股份有限公司，創始人張勇，海底撈在我國簡陽、北京、上海、沈陽、天津、武漢、石家莊、西安、鄭州、南京、廣州、杭州、長沙、深圳、成都、重慶地區及韓國、日本、新加坡、美國等國家有百余家直營連鎖餐廳。
2018年5月17日，海底撈在港交所遞交上市申請。[1]
9月19日，海底撈確定最終發行價，每股17.8港元。[3]
9月26日，海底撈正式登陸香港資本市場。
2020年，海底撈凈利潤3.093億元，同比下降86.8%。[31]
2021年，《財富》中國500強排行榜，排名360。[33]
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